Вопрос по биологии:
Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми,а плодов рябины,калины и т. п. сладкими и вкусными?
Трудности с пониманием предмета? Готовишься к экзаменам, ОГЭ или ЕГЭ?
Воспользуйся формой подбора репетитора и занимайся онлайн. Пробный урок - бесплатно!
- 26.06.2018 09:17
- Биология
- remove_red_eye 2768
- thumb_up 13
Ответы и объяснения 1
На морозе клубни картофеля становяться сладкими лишь потому,что кразмал превращается в сахар.Но почему же клубни не вкусные?Потому что дыхание у клубней сильно подавляется, а превращение крахмала в сахар еще продолжается, и сахар накапливается.Вот почему на вкус картофель не сладкий!!!, а сладковатый.
В ягодах чуть иначе.Там образуются мелкие кристаллы льда,они в свою очередь разрушают органоиды:митохондрии и лизосомы.И под действием ферментов происходит разрушение гликозидов,которые придают горьковато-кислый вкус.Поэтому в морозную погоду эти ягоды вкусны и сладки на вкус.
- 26.06.2018 21:30
- thumb_up 24
Знаете ответ? Поделитесь им!
Есть сомнения?
Не нашли подходящего ответа на вопрос или ответ отсутствует? Воспользуйтесь поиском по сайту, чтобы найти все ответы на похожие вопросы в разделе Биология.
Трудности с домашними заданиями? Не стесняйтесь попросить о помощи - смело задавайте вопросы!
Биология — наука о живых существах и их взаимодействии со средой.