Склонение - это изменение существительных по падежам. В зависимости от того, какого склонения существительное, в определённом падеже пишется определённое окончание.
К 1 склонению относятся имена существительные женского и мужского рода с окончаниями -а, -я;
примеры: дама, рама, дядя, тётя....

КО 2 СКЛОНЕНИЮ ОТНОСЯТСЯ ИМЕНА СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ СРЕДНЕГО РОДА С ОКОНЧАНИЯМИ -О, -Е И СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ МУЖСКОГО РОДА БЕЗ ОКОНЧАНИЯ (А ПРАВИЛЬНЕЕ СКАЗАТЬ - С НУЛЕВЫМ ОКОНЧАНИЕМ);
примеры: окно, сало, тире, мёд, лёд, сон....

К 3 СКЛОНЕНИЮ ОТНОСЯТСЯ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ ЖЕНСКОГО РОДА С МЯГКИМ ЗНАКОМ НА КОНЦЕ; примеры: мыщь, рожь, ночь, ложь....